Curso vida útil de los alimentos
Curso vida útil de los alimentos
Mejora tu formación con el curso: Curso Vida útil de los alimentos
Dirigido a:
Este curso está diseñado para profesionales de la industria alimentaria, como chefs, responsables de calidad, distribuidores y personal de producción, así como para cualquier persona interesada en la conservación de alimentos. Es ideal para quienes desean profundizar en prácticas eficaces para prolongar la vida útil de productos y mejorar la seguridad alimentaria en su entorno laboral.
Requisitos:
Nivel de estudios: Formación Profesional o Universitaria
Para qué te prepara:
El curso tiene como objetivo enseñar a los participantes a identificar factores que afectan la vida útil de los alimentos, aplicar métodos de conservación que mantengan la calidad y seguridad, y optimizar los recursos en la cadena de suministro. Además, se busca que los estudiantes adquieran habilidades prácticas en técnicas avanzadas de preservación para minimizar el desperdicio y maximizar la frescura de los productos alimentarios.
Certificado:
Una vez superado el proceso de evaluación y finalizado el curso, MCA Network Group emitirá un Diploma acreditativo que avala los conocimientos del alumno.
Contenido del curso Curso vida útil de los alimentos
Unidad 1. Fundamentos sobre la vida útil de los alimentos
1. Introducción a la vida útil de los alimentos
2. Marco jurídico y responsabilidades
3. Fechas de consumo de los alimentos
4. Estudios de vida útil: exigencia de las principales certificaciones de seguridad alimentaria
Unidad 2. Mecanismos de alteración y deterioro de los alimentos
1. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos
2. Factores que afectan a la vida útil de los alimentos
3. Deterioro de los alimentos
Unidad 3. Determinación de la vida útil de los alimentos
1. Consideraciones para los estudios de vida útil
2. Descripción de las características del producto y del proceso
3. Identificación de las causas probables de pérdida de seguridad
4. Determinación de la fecha de caducidad o de consumo preferente
5. Validación de la vida útil: herramientas
Unidad 4. Estudios de vida útil microbiológica
1. Introducción a los estudios de vida útil microbiológica
2. Microorganismos indicadores de alteración
3. Criterios microbiológicos
4. Tipos de estudios microbiológicos de vida útil
Unidad 5. Estudios de vida útil fisicoquímicos
1. Introducción a los estudios de vida útil fisicoquímicos
2. Principales determinaciones fisicoquímicas para establecer la vida útil de los alimentos
3. Productos de la pesca frescos: indicadores fisicoquímicos de deterioro
Unidad 6. Estudios de vida útil sensorial
1. Introducción al análisis sensorial
2. Pruebas sensoriales: introducción y clasificación
3. Pruebas sensoriales analíticas
4. Pruebas sensoriales afectivas o hedónicas
5. Diseño y censura de los estudios de vida útil sensorial
ESTUDIOS DEL CASO
VIDEOTECA
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