Curso aplicación práctica del sistema appcc y prerrequisitos
Curso aplicación práctica del sistema appcc y prerrequisitos
Domina la implementación del sistema APPCC y sus prerrequisitos para garantizar la seguridad alimentaria con confianza
Dirigido a:
Este curso está dirigido a profesionales del sector alimentario, incluyendo chefs, gerentes de restaurantes, responsables de calidad, y cualquier persona interesada en mejorar la seguridad y la gestión de la calidad en la manipulación de alimentos.
Requisitos:
Nivel de estudios: Formación Profesional o Universitaria
Para qué te prepara:
El objetivo del curso es capacitar a los participantes en la correcta implementación del sistema APPCC, brindándoles las herramientas necesarias para identificar peligros, establecer puntos de control críticos y garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria. Además, se busca fomentar una cultura de seguridad e higiene en el trabajo diario.
Certificado:
Una vez superado el proceso de evaluación y finalizado el curso, MCA Network Group emitirá un Diploma acreditativo que avala los conocimientos del alumno.
Contenido del curso Curso aplicación práctica del sistema appcc y prerrequisitos
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1. De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2.Bases de la seguridad alimentaria
3. Reacciones adversas a los alimentos
4. Peligros para la seguridad alimentaria
5. La seguridad alimentaria en la empresa
6. Legislación en materia de seguridad alimentaria
7. Ejercicio práctico
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1. Fase 1: Preparación y planificación
2. Fase 2: Estudio y desarrollo
3. Fase 3: Implantación
4. Fase 4: Revisión y mejora continua
5. Ejercicio práctico
Anexo I. Modelo de documentación
Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1. Plan de limpieza y desinfección
2. Plan de control de plagas y animales indeseados
3. Plan de control del agua
4. Plan de control de proveedores
5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
6. Plan de trazabilidad
7. Plan de formación
8. Plan de gestión de residuos
9. Plan de gestión de alérgenos
10. Ejercicio práctico
Anexo I. Modelos de documentación
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